Pour la plupart des gens, une infusion de thé – signifie simplement verser de l’eau bouillante dans une casserole avec quelques feuilles de thé ou un ou deux sachets de thé. Pour nous, l’infusion du thé signifie obtenir le goût et l’arôme désirés d’un type de feuilles de thé choisi en dissolvant une certaine proportion des matières du thé dans l’eau.
Pour ce faire, on utilise une certaine combinaison de théières, de température de l’eau, de rapport eau/feuilles de thé et de processus d’infusion.
La façon dont les feuilles entrent en contact avec l’eau a également une incidence sur le résultat. C’est à peu près la même chose que la façon dont on gère les différents éléments dans la préparation d’un plat.
Lorsque nous parlons d'”infusions”, nous parlons de fruits ou de tisanes. Mais voici le secret : ce ne sont pas vraiment des thés. Alors, qu’est-ce que c’est exactement ?
Par définition, une infusion est une boisson obtenue en plaçant un ingrédient aromatisant (tel que du thé ou des herbes) dans un liquide (tel que de l’eau chaude) … En versant de l’eau chaude sur des matières végétales (telles que des feuilles ou des baies séchées). Attendre pendant un certain temps (appelé infusion).
Un thé différent, une matière différente
Le nom “infusion” fait référence au processus de trempage des plantes ou des fruits dans l’eau chaude. Nous savons que cela ressemble beaucoup à la préparation d’une tasse de thé, mais une infusion ne vient pas du traditionnel théier. Tout simplement, il ne contient pas de feuilles de thé.
Les infusions peuvent être un excellent moyen de rester hydraté et, avec une tasse contenant environ 4 calories, elles peuvent être un moyen savoureux de déguster une boisson sucrée, fruitée ou épicée sans sucre.
Avec une saveur qui convient à toutes les palettes, elles sont un délicieux moyen végétal de favoriser un mode de vie sain.
Comme chaque sélection de thé est différente dans sa nature matérielle, les paramètres pour en faire une meilleure tasse ne seraient pas les mêmes.
Par exemple, les substances aromatiques d’un thé noir ont besoin d’une température plus élevée pour être mises en valeur, tandis qu’une température plus basse permettrait aux acides aminés, qui donnent du goût, d‘un thé vert d’être infusés dans l’eau tout en retenant les composés phénoliques au goût amer excessif.
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Une occasion différente, une approche différente
Outre la sélection des thés elle-même, le thé doit encore être adapté à nos besoins de consommation. Le lieu, le moment et la manière dont nous devons le boire sont également des facteurs qui déterminent la manière dont nous allons le préparer.
Utiliser une grande théière si vous devez préparer du thé pour une réunion familiale où il doit être bu dans un environnement non ciblé. Vous pouvez aussi le faire différemment si vous voulez mettre d’autres ingrédients dans la boisson finale.
Si c’est une petite réunion avec quelques amis autour d’une table d’infusion, ce sera certainement le bon moment pour faire du thé gongfu. Cliquez ici pour la recette.
En revanche, pour un pique-nique ou une longue promenade en voiture, il faudrait que vous trouvez ce que vous pouvez tirer de mieux d’un thermos.
Un autre élément décisif est la préférence personnelle.
Les variations de paramètres, les choix de la vaisselle et les manières d’infuser un même thé entraînent des différences dans l’accentuation du profil de goût. L’effet du goût n’est réellement limité que par les capacités de fabrication du thé du dégustateur et sa compréhension de ce qui est un meilleur goût.
Un style de goût différent du même thé peut également convenir à une humeur différente du dégustateur.
L’un des grands avantages des infusions à thé est qu’elles sont presque tous délicieuses chaudes ou froides. Préparez un pichet de l’infusion de votre choix avec de l’eau chaude, refroidissez-le et dégustez-le sur glace ! Le parfait rafraîchisseur d’été.
Cela fonctionne particulièrement bien avec les infusions de fruits qui remplacent avantageusement les courges ou les boissons gazeuses.
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