Parfois, nous rencontrons des boîtes ou des sachets de thé qui sont étiquetés avec des lettres différentes avec leur nom.
Ces acronymes sont des «termes de classement» ajoutés au nom par le producteur pour donner des informations supplémentaires sur ce thé.
Et Ces termes ne font pas référence aux aspects sensoriels du thé – ils ne décrivent pas le goût, la composition ou l’arôme d’un thé – mais donnent des informations sur l’apparence de la feuille qui peuvent être utiles lors de l’achat de thés sur catalogue.
Ces grades ne s’appliquent qu’aux thés noirs de certains pays.
Ils varient d’un pays à l’autre et même mes meilleurs élèves peuvent être confus, mais si nous apprenons à lire les noms de notation et leurs acronymes, l’achat de thé peut devenir un peu plus facile.
Il n’y a pas de système de classement universel unique.
Par exemple, en Chine, les thés sont généralement classés par nombre, la première étant la note la plus élevée, jusqu’à 7, 8 ou 9, en fonction du style et de la forme des feuilles et de la précision du processus de fabrication.
À Taïwan et au Japon, les termes de classement vont de, par exemple, Extra Choicest, Choicest, Choice, Finest, Fine, Good Medium, Medium, Good Common, Common, Nubs, to Dust and Fannings.
Les termes de classification des Thés
Les termes de classement les plus utilisés sont ceux qui sont appliqués aux thés produits dans d’autres endroits, comme:
- l’Inde
- le Sri Lanka
- l’Afrique,
- l’Argentine
- l’Indonésie
- la Malaisie
- et l’Europe.
Certains des termes les plus courants pour les thés à feuilles entières sont :
- OP: Orange Pekoe
- FOP: Pekoe orange fleuri
- GFOP: Golden Flowery Orange Pekoe
- TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
- TGFOP 1: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
- FTGFOP: Pekoe orange fleuri Tippy Golden le plus fin
- FTGFOP 1: Pekoe One Orange Tippy Golden Flowery Orange
- SFTGFOP: Spécial Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
- SFTGFOP 1: Spécial Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
Pour les feuilles abîmées, la lettre “B” est ajoutée au nom comme dans BOP (Broken Orange Pekoe), FBOP, GBOP, TGBOP, etc.
Pour les plus petites qualités utilisées dans les sachets de thé, on utilise par exemple des fannings et des qualités de poussière : OF, OPF, FBOPF, FD, GD.
Il est important de mentionner que les catégories de thé sont désignées par le producteur et peuvent parfois varier de l’une à l’autre.
Demander des échantillons avant d’acheter est donc un moyen de s’assurer que vous achetez le qualité que vous attendez.
Pour en revenir à notre question initiale, pourquoi pensez-vous que les qualités du thé sont importantes ?
Ils sont importants parce qu’en apprenant à lire ces acronymes et leur signification, ils fournissent beaucoup d’informations sur le thé lui-même, très utiles lorsqu’il s’agit de choisir un profil de thé.
Nous savons que les petits morceaux de feuilles donnent une liqueur plus forte que les thés à feuilles entières.
Donc si vous cherchez un thé noir à utiliser dans un mélange de style petit-déjeuner, alors vous devriez opter pour des thés en vrac (recherchez le “B” dans la note).
Au contraire, si vous recherchez un thé noir doux, moelleux et sucré, un thé avec une grande quantité de bourgeons vous procurera une telle expérience, alors choisissez ceux qui ont une lettre F ou G. F signifie “fleuri” – ce qui signifie que le thé a des bourgeons – et G signifie “doré” – ce qui indique une plus grande proportion de bourgeons sur le thé.
Classifications des Feuilles
La classification des feuilles permet de comprendre à quoi ressemblent les feuilles et ce que l’on peut attendre d’elles en termes de goût, d’arôme, de douceur…
Toutes les informations que nous pouvons recueillir sur les thés nous seront très utiles lors d’un achat ou de la création d’une entreprise.
Très souvent, les achats de thé se font à partir d’un catalogue, en étudiant une longue liste de thés envoyée par le vendeur.
Les abréviations, les désignations et les notes dont nous avons parlé précédemment nous aideront à nous faire une idée de l’apparence et du style du thé, mais n’oubliez pas que pour faire un bon achat, il est conseillé de demander des échantillons et de boire chaque thé avant de l’acheter.
Trouvez ici les: Classement des meilleurs thés au monde – leurs bienfaits (et les plus chers)
